Nous travaillons soit avec des ingrédients bio et/ou issus du circuit court. Nous utilisons des malts qui offrent des profils de qualité et de performance qui diffèrent distinctement de n’importe où ailleurs. Ils ont des caractéristiques différentes de celles des malts standards en termes de saveurs, couleur, rendement et d’autres facteurs. Nos houblons sont issus d’une agriculture raisonnée. La culture se situe en région liégeoise et s’étend sur 2,20 hectares. Les drèches (résidus de brassage) sont utilisés pour les boulanger ou pour nourrir les animaux. L’eau des cuves est utilisée pour nettoyer le local. Rien ne se perd, tout se transforme !